Eistorte

Immer nur dicke, fette Schokotorte oder immer wieder die langweilige Obsttorte wird auf Dauer auch langweilig. Hier mal eine Variante die vorallem im Sommer für Abkühlung sorgt. Mit verschiedenen Sorten Eis immer wieder neu und anders. Natürlich kann man das Eis auch selbst herstellen. Ich bevorzuge aber die fertige Variante. Das geht schnell, ist einfach und bei der heutigen Sortenvielfalt kein Problem auch auf die Schnelle was Neues zu probieren.

Zutaten:

Teig:

4 Eier
150g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
70g Stärke
150g Mehl

Füllung:

1l Kirscheis
1l Erdbeereis
2 Pck. Vanillezucker
200g Sahne
Belegkirschen
bunte Streusel

Und so gehts:

• Eis aus dem Frost nehmen
• für den Teig Eier trennen
• Eiweiß steif schlagen
• Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Stärke und Mehl verrühren
• Eischnee unterheben
• Masse in eine gebutterte Springform geben
• bei 200°C ca. 25min backen
• auskühlen lassen
• Boden in 3 dünne Teile schneiden
• Ring der Springform auf eine Kuchenplatte stellen
• 1. Teil des Bodens hineinlegen
• erste Sorte Eis darauf verteilen
• 2. Teil des Bodens hineinlegen
• zweite Sorte Eis darauf verteilen
• 3. Teil des Bodens darauflegen
• kurz in den Frost stellen
• Sahne mit Vanillezucker steif schlagen
• Tortenring entfernen
• Sahne um und auf der Torte verteilen
• mit Belegkirschen, Restsahne und Streuseln dekorieren
• für ca. 3 Stunden in den Frost stellen

Hackbraten

Hackbraten !!! Klingt im ersten Moment langweilig, altbacken und nur die Oma kann ihn am Besten. Falsch !!! Ich habe ein Rezept gefunden was super lecker ist, ganz schnell ist und vorallem gut vorzubreiten ist.
Dank Horst Lichter bin ich der Held des Hackbratens und meine Freunde kommen mich nur deshalb besuchen. Also ausprobieren, sehen wie einfach es ist und HELD werden.



Zutaten:



1,5kg Hack

Semmelmehl

3 Eier

2 Zwiebeln

Senf

8 Wirsingblätter

Salz, Pfeffer

Füllung:

200g Sauerkraut

1 Apfel

200ml Weißwein

200g Frischkäse

Honig

Butter

Und so gehts:

• für die Hackmasse Zwiebeln fein würfeln
• Hack, Semmelmehl, Eier, Zwiebeln und Senf miteinander vermischen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• die Hälfte in eine Auflaufform verteilen
• in der Mitte eine kleine Mulde formen
• Wirsingblätter blanchieren
• 4 Blätter in die Mulde legen
• für die Füllung den Apfel in kleine Würfel schneiden
• Butter in einem Topf erhitzen
• Apfelwürfel darin andünsten
• Sauerkraut hinzugeben
• Honig dazu und leicht karamellisieren lassen
• mit Weißwein ablöschen
• kurz aufkochen lassen
• Frischkäse einrühren
• mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken
• Masse auf die Wirsingblätter auf der Hackmasse verteilen
• die 4 übrigen Wirsingblätter darauf verteilen und zu einer Art Päckchen wickeln
• die 2. Hälf
  te der Hackmasse auf dem Wirsing verteilen bis alles gut verschlossen ist
• bei 160°C ca. 90min backen
• Temperatur am Besten mit einem Thermometer testen, nur weil das Fleisch gar ist, ist die Füllung nicht warm

Kürbissuppe

Diese Suppe ist ein Muss für den Herbst. Mit einem Grundrezept kann man viele verschiedene Geschmacksrichtungen bekommen. Ob mit Bacon, Ingwer, Orange oder purer Kürbis, das ist jedem selbst überlassen. Also einfach mal ein bisschen mutig sein, ausprobieren und seine eigene Variante finden. Hier ist meine.




Zutaten:

1,5kg Kürbis (ich nehm am liebsten Hokaido, den muss man nicht schälen :-))
200g Bacon
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 Zwiebel
600g Sahne
Wasser
Salz

Und so gehts:

• Bacon, Zwiebel und Ingwer grob würfeln
• den Kürbis vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls grob würfeln
• Öl in einem Topf erhitzen
• Bacon darin anbraten
• Zwiebeln und Ingwer dazu geben
• Kürbis dazu
• alles etwas andünsten
• mit Wasser ablöschen bis alles damit bedeckt ist
• salzen
• köcheln lassen
• wenn der Kürbis weich ist alles pürieren
• wer mag kann das ganze noch durch ein feines Haarsieb passieren so wird die Suppe feiner
• Sahne dazu gießen und nochmal aufkochen
• nochmal abschmecken

Schokoladen-Torte

Das Größte für die feinsten Leckermäulchen kommt jetzt. Was gibt es schöneres als so eine tolle Schokotorte. Sieht nach viel Arbeit aus, doch wie auch alle anderen Rezepte ist auch dieses hier gaaanz einfach. Man brauch nur etwas Zeit und Geduld. Wie heißt es so schön? In der Ruhe liegt die Kraft :-).




Zutaten:

Teig:

4 Eier
200g Zucker
200g Crème Fraîche
6 EL Kakao
1 Pck. Backpulver
1 Tasse Öl
350g Mehl

Füllung:

200g Mascarpone
200g Sahne
200g Dunkle Kuvertüre
3 Blatt Gelatine
1 Glas Rote Marmelade (z.B. Brombeer)

Crème:

1 Pck. Vanillepuddingpulver
400ml Milch
200g Butter
Maracuja-Sirup
Zucker

Und so gehts:

• alle Zutaten für den Teig verrühren
• in eine gebutterte Backform geben
• bei 160°C ca. 40min backen
• Boden auskühlen lassen
• in 3 Teile schneiden
• für die Füllung die Kuvertüre schmelzen und die Sahne schlagen
• die Gelatine einweichen und schmelzen
• die Mascarpone glatt rühren, Gelatine und Kuvertüre einrühren
• die Sahne unterheben
• den Ring der Springform auf eine Tortenplatte legen
• den 1. Teil des Bodens hineinlegen
• die Hälfte der Marmelade darauf verteilen
• die Hälfte des Schokomousses darauf
• den 2. Teil des Bodens hineinlegen
• wieder Marmelade und Mousse daruf verteilen
• den 3. Teil des Bodens oberdrauf legen
• kalt stellen
• für die Crème aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding kochen
• in den noch warmen Pudding die Butter und den Sirup einrühren
• Masse abkühlen lassen
• wenn alles kalt ist den ring entfernen
• die Crème um und auf dem Kuchen verteilen
• kalt stellen
• dekorieren (z.B. Marzipanrosen, Zuckerdeko, usw.)

Biskuit-Obst-Torte

Hier mal eine leichte Alternative zur beliebten Schokotorte. Der Boden ist ganz einfach zuzubereiten und beim Belegen sind der Fantasie freien Lauf zu lassen.

 



Zutaten:

 

Teig:

 

4 Eier

75g Mehl

75g Stärke

150g Zucker

4 EL Wasser

1 Pck. Backpulver

 

Füllung:

 

1 Pck. Vanillepuddingpulver

Zucker

300ml Milch

200g Quark

1 Pck. Tortenguss

Ananassaft

1 Dose Ananas

Weintrauben

Mango

 

Und so gehts:

• Eier trennen
• Eiweiß mit Wasser und einer Prise Salz steif schlagen
• Eigelb mit Zucker schaumig schlagen
• Backpulver, Mehl und Stärke ins Eigelb rühren
• Eischnee unterheben
• Backform ausbuttern und mit Zucker ausstreuen
• Masse hineingeben
• bei 200°C ca. 15min backen
• auskühlen lassen
• mit Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen
• abkühlen lassen und "Haut" entfernen
• mit Quark vermengen und nochmal mit Zucker abschmecken
• Quarkmasse auf Boden verteilen
• Trauben halbieren, Ananas und Mango würfeln
• Obst auf dem Boden verteilen
• Tortenguss und Ananassaft aufkochen
• über Obst geben und abkühlen lassen

Speck-Zwiebel-Kuchen

Dies ist eine leckere und vorallem schnelle und einfache Variante einer Quiche. Bei meinen Freunden, meiner Familie und meinen Kollegen kommt dieser Kuchen immer wieder gut an und alle sind enttäuscht, wenn er alle ist. Doch bevor wir anfangen, vergesst alles was ihr je über eine Quiche gehört oder gelernt habt, das ist für diesen Kuchen hier viel zu umständlich.

Zutaten:

 

Teig:

 

300g Mehl

150g Butter

3 Eier

 

Füllung:

 

3 Zwiebeln

1 Bund Frühlingslauch

200g Speck

4 Eigelb

200g Sahne

100g Crème Fraîche

Salz, Pfeffer

Muskat

 

 

Und so gehts:

• die Zutaten für den Teig miteinander vermengen
• den Teig ausrollen und in eine gebutterte Auflaufform geben
• mit der Gabel den Teig einstechen
• für die Füllung den Speck und die Zwiebeln würfeln, den Frühlingslauch in ca 1cm dicke Ringe schneiden
• Zwiebeln und Speck anbraten
• auf dem Teig verteilen
• Sahne, Eigelbe und Crème Fraîche miteinander verrühren
• mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
• Masse über die Zwiebeln geben
• alles leicht andrücken, dabei darauf achten, dass alles gut mit der Sahne bedeckt ist
• bei 160°C ca. 30min backen bis das Ei gestockt ist
   

 

Sardischer Salat

So ... und jetzt mal etwas ungewöhnliches. Schon mal etwas von Fregola gehört? Nein? Ich vorher auch nicht. Kennengelernt habe ich diese Zutat während meiner Arbeit in Dresden.

Fregola sind gepresste Hartweizengrieskügelchen die geröstet werden. Klingt jetzt sehr gesund und nicht so überzeugend, oder?

Ich muss auch zugeben so einfach ist es auch garnicht an das Zeug ran zu kommen (klingt jetzt ein bisschen nach Drogen :p ). Ich habe eine Ewigkeit danach gesucht. Am Ende hab ich es in einem kleinen Laden in Bautzen (http://www.italienisches-eck.de/) gefunden.

Zutaten:

1 Pck. Fregola
1 Mango
4 Tomaten
1 Bd. Frühlingszwiebeln
400g Frischkäse (Natur)
Parmesan

Und so gehts:

• Fregola in kochenden Salzwasser garen bis die Kügelchen weich sind
• Mango in kleine Würfel schneiden (ca. die Größe des Fregola)
• Die Tomaten kurz blanchieren, pellen, das Kerngehäuse entfernen und würfeln
• Den Lauch waschen und ein feine Ringe schneiden
• Alles miteinander vermischen
• Frischkäse unterrühren
• Geriebenen Parmesan unterheben
• Eventuell mit Salz oder Parmesan nachwürzen

Dieses Gericht kann sowohl kalt als Salat, als auch warm mit z.B. gebratenem Fisch serviert werden.